Sous Vide-Präsentation, mit Degustation (Teilnehmerzahl unbeschränkt)

Sous Vide Fachwissen
Garen auf Kerntemperatur (Fleisch/Fisch/Gemüse)
Sous Vide Langzeitgaren
Geschmack-Erhalt, Infusionen
Professionelle Anwendungen
Degustation

Zeit: 60-120 Minuten
Voraussetzung:
- Eine verantwortliche Person (Veranstalter)
- Ein Kursort mit Projektionsmöglichkeit, Projektor (VGA, HDMI)
- Ein geeigneter Raum mit Wasser und Elektrizität (230V)
- Im Idealfall eine Schulungsküche mit Gas- oder Induktionsherd

Kosten, 10 bis 30 Teilnehmer: Pauschal CHF 950.-

KurseKurseKurse

 

 

 

 

 

Sous Vide-Kurs, praktische Anwendungen (5-10 Teilnehmer)

Sous Vide Fachwissen
Hygiene/Sauberes Arbeiten
Garen auf Kerntemperatur (Fleisch/Fisch/Gemüse)
Kerntemperaturen berechnen
Langzeitgaren, enzymatisch
Geschmack-Erhalt, Infusionen
Professionelle Anwendungen

Kursziel:
- Kompetentes Sous Vide-Fachwissen erlangen
- Sous Vide in professioneller Küche sicher anwenden
- Individuell definierte Kursziele erreichen

Voraussetzung:
- Fünf zugesicherte Anmeldungen und eine verantwortliche Person (Veranstalter)
- Ein Kursort mit Projektionsmöglichkeit, Projektor (VGA, HDMI)
- Eine Küche oder ein geeigneter Raum mit Wasser und Elektrizität (230V)
- Im Idealfall eine Schulungsküche mit Gas- oder Induktionsherd

Kurszeit: 3h, inkl. Pause

Kurskosten pro Person: ab CHF 230.- 

Präsentationen & Kurse
Jonas Frei: info@artisancuisinier.ch