Sous Vide-Präsentation, mit Degustation (Teilnehmerzahl unbeschränkt)
Sous Vide Fachwissen
Garen auf Kerntemperatur (Fleisch/Fisch/Gemüse)
Sous Vide Langzeitgaren
Geschmack-Erhalt, Infusionen
Professionelle Anwendungen
Degustation
Zeit: 60-120 Minuten
Voraussetzung:
- Eine verantwortliche Person (Veranstalter)
- Ein Kursort mit Projektionsmöglichkeit, Projektor (VGA, HDMI)
- Ein geeigneter Raum mit Wasser und Elektrizität (220V)
- Im Idealfall zusätzlich eine Schulungsküche
Kosten, bis 30 Teilnehmer, pauschal: CHF 950.-
Sous Vide-Kurs, praktische Anwendungen (5-10 Teilnehmer)
Sous Vide Fachwissen
Hygiene/Sauberes Arbeiten
Garen auf Kerntemperatur (Fleisch/Fisch/Gemüse)
Kerntemperaturen berechnen
Langzeitgaren, enzymatisch
Geschmack-Erhalt, Infusionen
Professionelle Anwendungen
Kursziel:
- Kompetentes Sous Vide-Fachwissen erlangen
- Sous Vide in professioneller Küche sicher anwenden
- Individuell definierte Kursziele erreichen
Voraussetzung:
- Fünf zugesicherte Anmeldungen und eine verantwortliche Person (Veranstalter)
- Ein Kursort mit Projektionsmöglichkeit, Projektor (VGA, HDMI)
- Eine Küche oder ein geeigneter Raum mit Wasser, Elektrizität (220V)
- Im Idealfall zusätzlich ein Gas- oder Induktionsherd
Kurszeit: 3h, inkl. Pause
Kurskosten pro Person: CHF 200.- (inkl. Lebensmittel & Kursmaterial)
Präsentationen & Kurse
Jonas Frei: info@kochposter.ch