Sous Vide °Celsius Temperaturtabellen (kostenlos) 

Sous Vide °Celsius Temperaturtabelle, Fleisch-Garstufen – Einsteiger –  RindA4001.pdf

Sous Vide °Celsius Temperaturtabelle – Gemüse, Früchte, Öl – GemüseA4001.pdf

Sous Vide °Celsius Temperaturtabelle – Geflügel, Ei – GeflügelA4001.pdf

Sous Vide °Celsius Temperaturtabelle – Fisch & Seafood – FischA4001.pdf

Sous Vide °Celsius Temperaturtabelle – Lamm, Schwein & Wild – SchweinWildA4001.pdf

PDFs

 

 

Die komplette Version der berechneten und getesteten Garzeiten gibt es als iPhone/iPad App Sous Vide °Celsius im App Store.

Douglas E. Baldwin: Ein praktisches Handbuch des Sous Vide Garens (kostenlos)

http://douglasbaldwin.com
Ein praktisches Handbuch des Sous Vide Garens (.PDF)

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Douglas E. Baldwin, Autor (l.) und Jonas Frei, kochposter.ch @ Chefsache Alps Zürich, 10.6.2012

 

PolyScience Sous Vide Temperature Reference Guide (kostenlos) 

SousVide Temperature Reference Guide.pdf

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Die mit dem PolyScience Sous Vide Professional mitgelieferte Temperaturtabelle als PDF.