Sous Vide Professional CHEF SERIES

Geräte & TechnikDie Sous Vide Professional Chef Series wurde für professionelle Küchen entwickelt und setzt weltweit den Massstab für präzise, portable Einhängethermostate. Für René Redzepi (Noma, Dänemark), Thomas Keller (French Laundry & Per Se, New York), Grant Achatz (Alinea, Chicago), für ‘Modernist Cuisine’, wie auch für zahlreiche Betriebe in der Schweiz, ist das für den Dauerbetrieb konzipierte Original von PolyScience die erste Wahl!

Foto: luc.gr

Geräte & TechnikSous Vide Professional CHEF SERIES #SVC-AC2Z,  Preis: CHF 825.- exkl. MwSt, inkl. Versand

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The Smoking Gun & Wood Kit Classic

Geräte & TechnikDie Smoking Gun™ ist ein leistungsfähiges Räuchergerät und eignet sich für das Kalt-Räuchern von Lebensmitteln, die sich nicht auf die traditionelle Art räuchern lassen. Für das Veredeln von Speisen verwendet man die mitgelieferten Räucherhölzer (Apfel, Mesquite, Hickory, Kirschholz) oder wie Stefan Wiesner vom Gasthof Rössli, Escholzmatt eine Eigenmischung aus ausgewählten Hölzern, Tee oder getrockneten Blüten. 

Foto: luc.gr

Geräte & Technik

The Smoking Gun #SG2-PSC/SG2-CSW, inklusive Räucherholz, Preis: CHF 150.- exkl. MwSt, inkl. Versand

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